肉质不饱满。

&esp;&esp;她选的笋子，脆嫩鲜甜，正适合做腌笃鲜。

&esp;&esp;腌笃鲜的主角，不是五花肉、不是火腿，是其中的春笋……把它们放在一起，就能炖出封存一冬的鲜香。

&esp;&esp;和春笋相比，她争抢许久的五花肉也不过是个配菜。

&esp;&esp;赛场上，倒计时只有三十五分钟，自然不能按照常规做法那样来，必须另辟蹊径。

&esp;&esp;优质的五花肉瘦肉和脂肪分界明朗，冷水下锅加料酒、姜片、葱结焯水后，切成半透明的薄片。

&esp;&esp;上等的火腿削掉表皮，片成和五花肉一样，大小均匀的薄片。

&esp;&esp;春笋也最好切成更小的形状……太大的话，时间不够长。

&esp;&esp;取深口的锅，加足够多的水炖煮五花肉和火腿肉片，春笋焯水之后立刻加入深口锅中。

&esp;&esp;因为五花肉和火腿肉片足够薄，两者的味道能迅速通过热水融合，后加进去的春笋被这样的味道拥簇，试探着放出自己的鲜味。

&esp;&esp;接下来，把一切交给时间。

&esp;&esp;中火慢炖出来的腌笃鲜，带着春天特有的韵味，香味也不急不缓扩散到整个会场。

&esp;&esp;锅里面咕嘟咕嘟冒泡，夏露舀了一勺汤来尝，汤汁味道鲜美，只需要再加少许盐调味。

&esp;&esp;最后出锅的时候，夏露用的是石锅，盖上盖子，腌笃鲜的美味被暂时封存。